拉花戚风蛋糕卷
8.4万热度
45收藏
收藏
|
枉薨
杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
细砂糖
40g
玉米油
30g
纯牛奶
65g
柠檬汁
3滴
巧克力酱
适量
步骤
-
1. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； -
2. 在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
-
3. 加入牛奶，搅拌均匀；
-
4. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
-
5. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
-
6. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
-
7. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
-
8. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
-
9. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
-
10. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
-
11. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
-
12. 将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
-
13. 用牙签拉出花线；（如图所示）
-
14. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
-
15. 出炉；
-
16. 趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
-
17. 取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
小贴士
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度