抹茶拉花戚风蛋糕
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报告叮当_
同学女儿很爱吃我做的美食，不论是中菜，还是蛋糕和寿司，都很喜欢。周日因儿子有事需咨询同学老公，所以周六晚上，我特地赶做了一个蛋糕，准备明天给同学老公带回去。儿子一回事情多，边做蛋糕边分神，所以蛋糕没烤好，开裂了，郁闷啊~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
白糖
40克
牛奶
100克
玉米油
30克
玉米淀粉
30克
低筋面粉
80克
盐
少许
白醋
少许
抹茶粉
2克
步骤
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1. 事先准备好所有材料 -
2. 分蛋小方法：就是在容器上放一要筷子，距离长度比分蛋器略短即可，将鸡蛋打入，蛋清和蛋黄就自然分离了
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3. 蛋黄与白糖搅拌均匀
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4. 倒入牛奶拌匀
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5. 筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒
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6. 倒入色拉油
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7. 翻拦均匀后待用
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8. 蛋清中加少许盐和白醋，3档打至大鱼泡：倒入白糖
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9. 打至小鱼泡时：加第二次白糖，转5~6档
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10. 当出现细小纹路时：倒入全部白糖
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11. 转最高速，打至硬性发泡，有尖角即可
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12. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
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13. 再全部倒入蛋白霜盆中
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14. 快速地翻拌均匀，蛋糕糊就OK了
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15. 取一勺蛋糕糊与抹花粉混合成糊，装入裱花袋备用
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16. 将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震几下，同时预热烤箱：180度上下火
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17. 裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面挤出想要的花型
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18. 速度要快，否则蛋白易消泡
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19. 送入预热好的烤箱下层：170度上下火10分钟，转150度40分钟（我直接调时间，而忘记了把预热180度下调为170度，近10分钟想起来，蛋糕已开裂了）
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20. 稍凉后，倒扣脱膜
小贴士
1、抹茶粉也需过筛
2、做拉花时，需手法轻、速度快
3、用这个烤箱烤蛋糕：我正常是180度预热、170度烤10分钟，转150度35分钟，再转170度5分钟上色，蛋糕漂亮，不开裂；但那里烤时忘记下调预热温度了，180度烤了10分钟，所以开裂了，就直接150度40分钟了。
4、小总结：做事时要一心一意，不能三心二意，否则就向我一样，哎~~~
2、做拉花时，需手法轻、速度快
3、用这个烤箱烤蛋糕：我正常是180度预热、170度烤10分钟，转150度35分钟，再转170度5分钟上色，蛋糕漂亮，不开裂；但那里烤时忘记下调预热温度了，180度烤了10分钟，所以开裂了，就直接150度40分钟了。
4、小总结：做事时要一心一意，不能三心二意，否则就向我一样，哎~~~