抹茶拉花纸杯蛋糕
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你的菠萝酱-
朋友的儿子今年上2年级，不但长的帅，还多长多艺，足球、朗诵、钢琴样样都行；除此之外就是特别喜欢吃我做的美食，已经成为我的超级小粉丝，每月都会到我这拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了，班级搞联欢，他立即让她妈妈跟我联系，想做许多蛋糕与小朋友分享，那我自然得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时工作，整整抢干了一天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚送去时，小朋友看到后，兴奋的不得了~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
80g
细砂糖
55g
葵花籽油
50g
低筋面粉
90g
抹茶粉
少许
步骤
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1. 提前准备好所有食材 -
2. 盆中倒入牛奶、15克细砂糖与葵花籽油
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3. 拌至完全乳化
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4. 筛入低筋面粉，拌无颗粒
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5. 逐个加入蛋黄翻拌均匀
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6. 拌好的蛋黄糊，加盖放一旁备用
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7. 蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
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8. 细砂糖分三次加入
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9. 打至硬性发泡，拉起小尖角
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10. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
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11. 翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
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12. 快速翻拌成细滑的蛋糕糊
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13. 取少许蛋糕糊与过筛的抹茶粉混合，装入裱花袋
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14. 再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
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15. 挤上抹茶糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
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16. 送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
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17. 转130度烤20分钟，再转160度上色即可
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18. 另一台烤箱同时烘烤
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19. 时间到，取出烤盘，晾凉
小贴士
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已
2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成