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超美轻乳酪
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拿个橘子跑
我本身并不是很喜欢奶酪味，但这款轻乳酪轻盈润口，连我都吃下了半个。一出炉就被朋友们一抢而空，做法简单成功率高，值得一试噢。
食材
奶油奶酪
100g
牛奶
50g
黄油
30g
鸡蛋
3个
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
幼砂糖
50g
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 准备好所有材料，蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)，牛奶加奶酪放在一个盆里，剪一张烘焙纸垫在模具里（6寸）
  • 2. 黄油融化备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
  • 3. 奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌光滑无颗粒
  • 4. 搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入几滴柠檬汁拌均匀
  • 5. 分次加入蛋黄,加一个搅拌透再加下一个，,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来
  • 6. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
  • 7. 蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，如图状态即可，软一点
  • 8. 取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
  • 9. 拌好的蛋糕糊状态如图，装入模具8分满即可
  • 10. 烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度30分钟，上色后转145度烤30分钟
  • 11. 蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上倒扣在盘子上脱模即可，冷却后即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
  • 12. 柔软轻盈，很美味！
小贴士
温度根据自家烤箱来调节。温度过高蛋白过硬都能造成轻乳酪开裂，需要注意。如果表面已经山色好，但还没熟，在上面盖一张锡纸，以防上色过深，我图片上上色略深了。
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