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香软排包
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今天在家耗了一天除了做菜就搞出这么几个面包。做面包发酵等待的时候是硬伤。啥事也干不了。只能干着急。慢慢的等待它发酵了才能下一步。不过内部组织是非常柔软的。吃到嘴里有种即可融化的感觉。不像外面买的吃起来硬邦邦的粗粗的口感。有时间还是自己做卫生点。看见成果还是挺开心的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
低筋面粉
40g
奶粉
15g
清水
80g
黄油
15g
白糖
45g
1g
酵母
4g
全蛋
30g
步骤
  • 1. 面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
  • 2. 除了黄油以外加入其他全部材料。
  • 3. 启动和面程序,30分钟。
  • 4. 30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
  • 5. 揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
  • 6. 发酵至2-3倍大。
  • 7. 用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
  • 8. 4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
  • 9. 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
  • 10. 全部发酵起来了。
  • 11. 用刷子刷蛋液。
  • 12. 均匀的刷上。
  • 13. 烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
  • 14. 出炉放晾凉网上。
  • 15. 内部组织很柔软。
  • 16. 成品。
小贴士
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
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