奶油蘑菇浓汤----冬日里的小小慰藉
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边洋极度心寒樊漍
觉得西餐厅里的奶油蘑菇汤不够浓郁?自己动手吧! 只要学会打白汁, 这道汤就是轻而易举的事情啊~
食材
口蘑
50g
动物鲜奶油
100ml
牛奶
50ml
黄油
30g
面粉
一把
盐
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 培根切小片煎香备用 -
2. 蘑菇切片黄油炒香备用
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3. 重头戏来了, 炒面粉.奶油蘑菇汤香浓柔滑的秘密就是这个！取一不粘平底锅，倒入适量食用油（不能放太少，不然面粉炒不起来）。抓一把面粉撒进锅里，快手用木筷子或者耐热打蛋器搅散。（千万别用不锈钢材质的，否则你的不粘锅就完蛋了！）
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4. 快速搅均匀、打散。
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5. 同时加入水，一边加一边搅拌，慢慢搅拌顺滑。
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6. 做成如图这种均匀的顺滑的糊状
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7. 逐渐加入鲜奶油和牛奶，一边加一边搅拌。（最好不好一次把全部奶油和牛奶加进去，否则容易结成颗粒，影响口感）
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8. 加入炒好蘑菇和培根，小火煮一会儿。期间要注意防止干水或者粘锅，因为汤有面粉，会越煮越浓稠。
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9. 汤的颜色会变深，变浓稠，按自己的口味调味。
小贴士
汤的浓稠程度和面粉量直接相关, 面粉越多越浓稠, 大家可以根据自己喜欢的浓稠度调整面粉的用量. 面粉多了,炒面粉的时候水和油的量也要相应增多. 这个得自己把握. 多做几次就慢慢有感觉了! 喜欢蘑菇多的可以多加蘑菇. 不喜欢培根的也可以换成鸡肉蓉.有搅拌机的还可以把蘑菇打碎再放进汤里煮.
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