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黑森林 （Schwarzwald-cake）
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每年樱桃成熟的时候我必定都会做这样一个蛋糕，也因为时隔那么久才品尝一次，也令这个蛋糕成为我传说级的一个经典。 其实原本的食谱说要使用的是罐头樱桃， 这样自然有一个好处就是存放的时间能够延长，但是，换了新鲜樱桃的黑森林是那么的美味，又何须长时间摆放？？
时间: 1-2小时
食材
黄油
125 克
砂糖
250 克
鸡蛋（打散）
2只
香草精华
数滴
面粉
165 克
小苏打
1/2茶匙
泡打粉
1 茶匙
可可粉
60克
酸奶
1又3/4 分升
樱桃酒 kirsch
1/2 分升
动物性鲜奶油
3/4 升
去核的新鲜樱桃
425 克
黑巧克力
100克
奶油巧克力 或者 白巧克力
100 克
步骤
  • 1. 将烤箱预热到180度，取一只直径20cm的蛋糕模具抹油并蒙上烘焙纸
  • 2. 将处于室温的黄油与砂糖用电动打蛋器打成顺滑的糊，然后分期分批加入打散的鸡蛋，再加入几滴香草精华，然后移至大碗内，筛入各种粉类，再加入酸奶，小心将面糊拌均匀。
  • 3. 将面糊入模，烤50-60分钟或刺入竹签，抽出时无黏着的面糊附着为好。烤完的蛋糕在模具内放置30分钟后再出模进一步冷却，最后切开三层。等待蛋糕冷却的时候用削蔬果皮的刨将巧克力刨出小卷。
  • 4. 去核的樱桃用樱桃酒浸泡大概半小时，然后取出滴干备用。
  • 5. 而泡了樱桃的酒去1/3刷在第一层蛋糕底上。鲜奶油打至发泡之后取1/5涂抹在刷了酒的蛋糕底上之后码上一半樱桃。
  • 6. 第2层重复之前的动作，第三层抹上奶油之后用刮刀抹平，剩余2/5的奶油将蛋糕侧面也抹匀，用刮好的巧克力轻压在蛋糕身上，做自己喜爱的一些式样~ 这样就大功告成了
小贴士
1.蛋糕在烤制的过程中小心火候，因为每人家里的烤箱不一样，要避免烤出大的裂缝。 2.食谱中说到蛋糕要分三层， 但是最好将蛋糕面比较坚硬的表层也先去除掉，除了因为硬之外， 也因为避免了蛋糕会微隆起影响美观
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