~蔓越莓杏仁脆饼（Biscotti）~
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旧爱时光觅梅
Biscotti，是一种意大利咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成，酥香干脆，适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。
食材
低粉
160g
黄油
50g
蔓越莓果干
50g
杏仁片
50g
鸡蛋
一个
幼砂糖
20g
泡打粉
4g
盐
1g
朗姆酒
10g
步骤
-
1. 准备工作：1、朗姆酒倒入蔓越莓中，放置一小时，使其膨胀吸收；2、杏仁片提前烤一下，160度上下管3分钟。 -
2. 黄油室温软化，加入幼砂糖及盐；
-
3. 用打蛋器打发至颜色变浅；
-
4. 鸡蛋分三次倒入，搅拌均匀后加下一次；
-
5. 直至鸡蛋液全部倒完，打发成细腻的脂状；
-
6. 低筋面粉及泡打粉混合后，放入打好的黄油中；
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7. 用刮刀略拌后放入蔓越莓干及杏仁片；
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8. 揉成团；
-
9. 面团整形成1厘米厚，宽8厘米的长条状，置于烤盘中入预热后的烤箱，175度，上下管，中层，烘烤15分钟；
-
10. 烘焙结束，将面团取出，略放凉后，用刀把面团切成每片约1.5厘米的厚片，切面朝上，铺在烤盘中；
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11. 入预热后的烤箱，160度，上下管，中层，继续烘烤12分钟；
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