迷你蔓越莓杏仁蛋糕
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林僖诒绽泳
西点真是有趣，面粉、糖、蛋、奶油，加上各种原料，由不同比例的配制，竟然也能变换出无数种让人兴奋的口味！这款蛋糕很特别，很有意思，大量的蔓越莓果肉加上烘烤过的杏仁片，并将他们混合一起搅打成泥，不，不能说是泥，应该叫混合搅打成粉状吧！哈哈~~开盖时，那香味......让我肚子里的那些不争气的馋虫上下翻腾了许久~~~~原来蔓越莓跟杏仁混合的香气是如此的让人惊喜~~~哈哈哈~~发现打碎后的蔓越莓更加散发她自身的魅力，烤过的杏仁，那是满屋子飘香啊~~~~~所以这两款很有特点的材料结合在一起，做出来的点心怎能不爱呢？？乎乎
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐奶油
80g
蛋黄
2个
低精面粉
50g
杏仁片
30g
蔓越莓干
60g
糖粉
60g
牛奶
2大勺
泡打粉
1/2勺
奶粉
10g
步骤
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1. 杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。 -
2. 无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀。
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3. 分次加入蛋黄液跟牛奶，以快速的方式搅拌均匀。
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4. 同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
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5. 再加入做法1的材料，用不规则的方式搅拌成面糊即可。
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6. 用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。
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7. 烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。
小贴士
1.如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴，不用手软，剁得越狠越碎越好哦！
2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。
3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌，时间要短避免产生面筋。
2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。
3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌，时间要短避免产生面筋。
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