红酒烩鸡
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屯逊律贤闹
看到主题是鸡肉，首先想到的就是这道菜~
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
4只
胡萝卜
2根
培根
200g
蘑菇
200g
洋葱
1颗
红葱头
10个
红酒
750ml
鸡高汤
600ml
月桂叶
2片
迷迭香
2枝
百里香
4枝
番茄酱
2汤匙
玉米淀粉
2汤匙
橄榄油
2汤匙
盐
1/2茶匙
黑胡椒
2茶匙
水
适量
步骤
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1. 提前将鸡腿洗净，加红酒，浸泡腌制，冷藏8-12h -
2. 洋葱切丁，胡萝卜、蘑菇切块，培根切小片，备用
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3. 锅内入油，烧热，加入培根，煸炒至出油出香，盛出
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4. 锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱，翻炒至熟，盛出备用
-
5. 放入腌制好的鸡腿，均匀撒盐，煎至两面焦黄上色，加入番茄酱，翻拌均匀
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6. 将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中，倒入之前的红酒淹汁，煮制5-10min，再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌匀，加盖，中火煮制45-60min
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7. 最后，玉米淀粉加水适量，调成水淀粉，入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。直接这样端锅上桌或者转入深盘都可以哈~
小贴士
1.关于红酒，这道菜推荐用口味醇厚，果香浓郁的干红葡萄酒，具体使用依个人喜好吧。
2.关于鸡肉，也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作，提前用红酒腌制更好入味。
3.关于香料，迷迭香、百里香视情况而定是否使用，不过，方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。
4.提前备好鸡高汤，不建议用水替代。
5.可用黄油替代橄榄油，味道更浓郁鲜美。
6.可以不用红葱头，胡萝卜可以换成土豆。
7.方子量是2-3人份。
2.关于鸡肉，也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作，提前用红酒腌制更好入味。
3.关于香料，迷迭香、百里香视情况而定是否使用，不过，方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。
4.提前备好鸡高汤，不建议用水替代。
5.可用黄油替代橄榄油，味道更浓郁鲜美。
6.可以不用红葱头，胡萝卜可以换成土豆。
7.方子量是2-3人份。
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