芝士蛋糕（奶酪蛋糕）
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礁坑刳孛粕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
110g
牛奶
40g
无盐黄油
20g
细砂糖
20g
低筋面粉
10g
玉米淀粉
7g
鸡蛋
两个
柠檬汁或白醋
少量
步骤
-
1. 奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑 -
2. 加入软化的黄油继续搅打至顺滑
-
3. 蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
-
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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5. 搅拌均匀
-
6. 蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
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7. 烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
-
8. 取三分之一蛋白拌入芝士糊
-
9. 将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
-
10. 倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
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11. 放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
小贴士
1、翻拌蛋白时不要用力过猛，不要搅拌
2、如果上色不好，可适当加时
3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量
2、如果上色不好，可适当加时
3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量
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