芒果千层、榴莲千层
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pest老发呆
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
170g
低筋面粉
35g
糖粉
16g
玉米淀粉
10g
无盐黄油
8g
淡奶油
250g
糖
25g
水果
适量
步骤
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1. 黄油隔水融化、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶中（也可以不过筛）搅匀！稍有小颗粒也没关系，一会要过筛的（这个图片是我做八寸的千层拍的，所以用了3个鸡蛋） -
2. 把鸡蛋打散
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3. 然后把步骤一的牛奶糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅匀！
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4. 然后过筛！
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5. 把过筛好的面糊倒入一点放到化好的黄油中
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6. 搅至完全融合
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7. 倒回到面糊里边，轻轻搅匀
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8. 我用的这样的不沾的平底锅，个人觉得特别好用，小伙热锅，放入一点点的黄油，以后就不用方了（其实第一次不放也行）
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9. 倒入薄薄一层，煎至微微变色（或者微微鼓起小气泡）就熟了！
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10. 煎好可以直接放到油纸上（但是煎完或许会有点潮气水）！我是先放的盘子上然后又转移到油纸上了！这里注意：饼皮要平整，要么冷藏一会会有痕迹的）
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11. 用油纸把饼皮包好放入冰箱半个小时！
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12. 然后开始打发淡奶油，淡奶油和糖的比例大约10:1
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13. 淡奶油特别容易打过，打到纹路清晰不流动我认为就可以了，打过了就不能用了！
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14. 从冰箱里拿出饼皮，在做蛋糕之前先把饼皮一张一张接开！
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15. 然后开始蛋糕，一层皮一层水果加淡奶油，然后再一层皮不放水果放一点点奶油，要么单层皮支撑力不够！水果四周要整齐排好，这样能让形状更好看，也可以起到支撑作用
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16. 这就是放奶油不放水果的，奶油不要太厚！
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17. 放上饼皮！
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18. 再放水果，这是我另一次做的，这个水果分量很足，四边摆好后中间就随意了！
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19. 水果上边还要放点淡奶油，这次使用的模具，这样的边边更整齐，但是我的饼皮配八寸的模具皮小了点！用模具的需要倒扣的，也就是最底下的皮是最上边的面，所以要选最美丽的一张扣在模具里哦！
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20. 做好放入冰箱冷藏2个小时以上吧！然后取出倒扣！
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21. 再来张没有用模具直接一层一层铺的，包好保鲜膜放入冰箱
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22. 从冰箱取出可以吃了！
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23. 再来一张榴莲的！榴莲的就可以一层皮一层水果啦！
小贴士
没有低筋面粉就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例替代就可以了（2个鸡蛋是6寸的，我的图是我做8寸的时候拍的，所以上边鸡蛋是3个）
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