芒果千层蛋糕
8.3万热度
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后来你不在夏萱
终于拔草了心心念念好久的芒果千层蛋糕，过程虽然长了点，但是真的好好吃。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
糖粉
30g
鸡蛋
3个
黄油
15g
牛奶
260g
淡奶油
300g
糖粉
20g
芒果
适量
步骤
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1. 鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉，搅打均匀。 -
2. 再加入牛奶拌匀
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3. 低筋面粉筛入蛋奶液里，继续用打蛋器搅打均匀
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4. 黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀
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5. 将面糊过筛二次。 千层皮的面糊就做好了，可放冰箱静止半小时更融合
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6. 不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油
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7. 倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层
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8. 煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。 趁热将饼皮铺平
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9. 饼皮都煎好后，用模具整形成圆形。 我这里用的是活底蛋糕模具的底部
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10. 芒果切粒备用
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11. 将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉， 用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。
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12. 把一片完全冷却的饼皮铺在最下面
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13. ，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
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14. 铺上芒果粒
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15. 再铺上一层动物性淡奶油，用勺子背抹平，然后盖上一张饼皮， 再涂抹一层淡奶油，铺芒果，涂抹淡奶油，铺饼皮，直至饼皮用完
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16. 然后把四周多余的奶油用抹刀刮一下，做好后放冰箱冷藏3个小时以上
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17. 吃的时候取出切开，切的时候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀
小贴士
1.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了
2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱
3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面
2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱
3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面