法棍面包
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蛋黄黄黄不黄
法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
230g
全麦粉
70g
盐
3g
酵母粉
5g
水
150ml
步骤
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1. 高筋粉与全麦粉混合，加入盐。 -
2. 35度水加入酵母粉，静置10分钟。
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3. 酵母水倒入一半的混合面粉。
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4. 搅开成浆糊状。
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5. 室温发酵2～3小时左右。
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6. 加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
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7. 发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
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8. 面团分成两份，用手整型成长的面团。
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9. 用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
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10. 表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
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11. 撒一点干粉在表面，然后割包。
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12. 送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
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13. 烤好取出网架上晾凉。