超软的~酸奶蛋糕
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林僖诒绽泳
这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕，其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉！
时间: 1-2小时
食材
莫斯利安酸奶
200g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
25g
鸡蛋
4个
色拉油
45g
糖
75g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 先将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀 -
2. 搅拌完的状态
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3. 再倒入酸奶进行搅拌，到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
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4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
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5. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
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6. 蛋白中加4滴柠檬汁
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7. 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
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8. 蛋白打到细致无泡时加第二次糖
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9. 蛋白略见纹路时加第三次糖
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10. 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
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11. 分三次将蛋白加入面糊中，每次都要充分搅拌，直到蛋白和面糊完全融合！
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12. 和好的面糊状态
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13. 烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层，烤60分钟！
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14. 切开后的内部组织
小贴士
我用的模具为265×135x70mm的长方型！面糊适用8寸的模具！由于是水浴法，我用的是30升烤箱，放了约180克水！如果用活底模，最好用锡纸包好模具！
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