避风塘炒虾
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是雨叔本人
风塘炒虾是一道地地道道的香港味道，所谓的避风塘菜系，就是当地鱼民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味，美味极了..
时间: 10-30分钟
食材
海虾
500克
青辣椒
一只
红辣椒
3只
大蒜
8瓣
盐 面包糠 油 胡椒粉 料酒 糖
适量
步骤
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1. 准备好食材后，蒜切成末，青红辣椒切小 -
2. 海虾洗净，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜腌15分钟左右
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3. 加入淀粉搅拌均匀
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4. 锅中放油，油温6、7成热时，把拍上淀粉的虾，放进去炸至变色后捞出。
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5. 油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用
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6. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香
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7. 加入青、红辣椒继续煸炒
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8. 倒入面包糠炒到金黄
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9. 倒入炸好的虾煸炒
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10. 加白糖，盐、胡椒粉调味后起锅即可
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11. 装盘，开吃
小贴士
选用大颗粒的面包糠效果好。