中式椰蓉挞
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边洋极度心寒樊漍
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时间: 30分钟-1小时
食材
椰蓉馅
适量
黄油
60g
细砂糖
50g
蛋液
50ml
椰蓉
100g
酥皮
适量
蛋黄
1个
糖粉
10g
低粉
80g
盐
1g
玉米淀粉
15g
步骤
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1. 首先来制作椰蓉馅:黄油室温下软化 -
2. 加入细砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积变大
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3. 分次加入蛋液，每次搅打到两者融合，做到不水油分离
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4. 加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅就做好了
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5. 接下来制作酥皮:面粉，玉米淀粉，糖粉，盐，过筛到容器中，混合。加入三分之二的蛋黄和软化的黄油，用手充分混合
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6. 把混合均匀的面团，分成等重的9份，每份大约23克，整理成球状。然后把椰蓉馅也分成9等份，每份约12克。也整理成小球状。
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7. 取一个酥皮胚，用手掌心压成椭圆形，放上一块椰蓉馅
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8. 如图，将其包起，收好口朝下
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9. 依次地剩下的都做好，如图，整理成长圆柱状
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10. 取一个半成品，用刮刀在上面斜着轻轻的切几刀，斜纹，然后再换个方向再切几刀，成这个纹路
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11. 把其余的都整好纹路，放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液
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12. 预热烤箱180度，上下火，烤18分钟，至表面金黄色
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13. 香喷喷的好吃看的见的椰蓉挞就出炉了。泡上一杯咖啡，或是奶茶，就是很好的下午茶点心了
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