椰蓉挞
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倒叙的时光莫经
秋高气爽，得到心爱的新烤箱了，心情非常不错，刚做完彩绘蛋糕卷。还有余力，就再做一个椰蓉挞，献给捧场的朋友们，希望大家能喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
110g
蛋黄
42g
糖粉
60g
高筋面粉
60g
低筋面粉
105g
细砂糖
150g
无盐黄油
90g
鸡蛋
150g
盐
3g
鲜奶
190g
椰蓉
300g
葡萄干
100g
奶粉
8g
步骤
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1. 黄油隔水融化后加糖粉和盐打至顺溜发白，加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入一个蛋黄搅拌均匀，直到所有的蛋黄全部融合进黄油里。 -
2. 将高筋面粉、低筋面粉和奶粉混合过筛，加入黄油蛋黄糊中拌匀。
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3. 将拌匀的面糊揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱里醒30分钟。
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4. 开始做内馅，首先软化黄油，加入细砂糖和盐拌匀，分次加入鸡蛋拌匀，加入鲜奶拌匀。
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5. 最后加入椰蓉和葡萄干拌匀就可以了。
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6. 醒好的面团取一小块放入挞模中，用两手拇指由底部向上压，均匀填入挞模中，底部不要太厚，以免影响口感。
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7. 将内馅填入挞模中，表面尽量抹平。
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8. 再涂上一层蛋黄液，整齐的放在烤盘中。
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9. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层烘烤大约25分钟左右，至表面呈漂亮的金黄色即可。
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10. 诱人的椰蓉挞就烤好了，还不错吧，我迫不及待的吃了2个，特喜欢吃椰蓉的人举手，嘻嘻！
小贴士
在表面刷上蛋黄液，除了烘烤后颜色金黄靓丽有蛋香味之外，还可以防止内馅因为烘烤而变干。
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