中种椰蓉麻花
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搪瓜访本贡
眼馋这款面包很久了，今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品，吃多了不好，可是嘴馋咋办，想办法呗。这款面包我采用了中种法，虽然时间长了点，可是事实证明是值得的，加上了我最爱的椰蓉，这味道无法形容了，快来试试吧。
面包用料：
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
椰蓉馅用料：椰蓉 70g；奶粉 30g；鸡蛋 25g；玉米油 40g；
面包用料：
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
椰蓉馅用料：椰蓉 70g；奶粉 30g；鸡蛋 25g；玉米油 40g；
时间: 1-2小时
食材
中种水
250g
中种酵母
6g
中种高筋面粉
300g
主面团高筋面粉
200g
主面团糖
40g
主面团盐
4g
主面团鸡蛋
2个
主面团玉米油
20g
奶粉
30g
鸡蛋
25g
椰蓉
70g
玉米油
40g
步骤
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1. 中种用料 -
2. 将中种材料混合，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
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3. 面包用料
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4. 主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
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5. 将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩
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6. 通电，开启一档揉面两分钟
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7. 观察面团状态无干粉
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8. 将按钮旋至2档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时，因为面粉量有些多，为了不损坏厨师机我只开到了2档
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9. 20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。
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10. 我检查了一下面团的状态
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11. 加入玉米油，用手将玉米油和面团混合一下
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12. 再开启厨师机，1档揉两分钟，转2档揉3分钟，玉米油全部揉进面团里，关闭厨师机
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13. 检查面团状态
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14. 收圆，盖上保鲜膜发酵
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15. 制作椰蓉馅，椰蓉馅用料
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16. 将奶粉和椰蓉混合
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17. 加入鸡蛋液混合均匀
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18. 加入玉米油混合均匀备用
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19. 面团发酵至两倍大，取出排气
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20. 分成两份，取其中一份擀开，最好擀成规则的长方形，我的有点不规则
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21. 铺上椰蓉馅
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22. 底部向中间叠起
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23. 将上面向下叠，将椰蓉馅包起来，稍稍擀开
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24. 分成四份，我这个有点大了，根据自己的需要分即可
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25. 取其中一份扭成麻花状，我扭的不好看，在这就不讲解怎么扭了
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26. 全部做好，另外一块面团也同样操作，做完后放烤盘进行二次发酵
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27. 发酵好后，送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右
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28. 烤好后，趁热刷上一层玉米油
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29. 很松软
小贴士
1、用手将面粉和色拉油混合一下，可以使厨师机更有效率的工作，因为色拉油是液体，厨师机将面团和油混合时间较长，如果用手揉一下更能提高厨师机的效率，如果用黄油就不必了。
2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。