滇味酱香排骨煲
6.3万热度
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云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。
时间: 1-2小时
食材
牛排骨
800克
手工豆腐
200克
香茅
5根
泰国小红椒
4个
生姜
6片
大蒜头
半头
八角
2个
青蒜叶
50克
云南昭通酱
3大匙
植物油
20克
糖
1小匙
料酒
1大匙
老抽
1大匙
步骤
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1. 所用材料分别洗净 -
2. 豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
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3. 排骨切块飞水后冲洗干净
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4. 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
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5. 加入昭通酱炒匀
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6. 下飞过水的排骨炒匀
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7. 加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
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8. 大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
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9. 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可