酱香排骨
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觅芹逢
今天做的酱香排骨没有酱，是用生抽的清香和老抽的颜色烙烧排骨，先用高压锅压半熟，在小火炖入酱油的味道，非常好吃
食材
排骨
800g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
小葱
适量
八角
适量
胡椒粒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出。 -
2. 排骨汤留用。
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3. 备点小葱段。
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4. 炒锅热油，炸香胡椒粒和八角，捞出不要。
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5. 放入葱白段炸出香味（葱叶部分留用）。
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6. 放入排骨煸炒。
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7. 倒约一勺老抽和3勺生抽。
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8. 翻炒上色。
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9. 倒入排骨汤，不要多，不要高于排骨的表面。
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10. 加少量盐和蚝油。小火炖。
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11. 炖至汤汁收干。
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12. 放入葱叶段和鸡精。
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13. 炒匀要炒出油后出锅。
小贴士
高压锅内的排骨汤汁盐酌量添加，不要多加，这些排骨的量，大约有2小碗的汤汁量就可以。
盐要少防，有生抽和老抽和蚝油的咸度，所以盐要掌握好。
盐要少防，有生抽和老抽和蚝油的咸度，所以盐要掌握好。