1. 鸡洗干净切小块

2. 蒜切小块，姜拍扁就行。

3. 锅里放冷油，下入鸡肉和姜蒜，大火开炒，油刚沫过鸡肉就好，不要怕油多，吃剩下的红辣椒油吃面条烧菜都是很好的，我就是当家里没油辣椒了我就会做辣子鸡来吃。

4. 大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根据个人口味放，我是重口味会放很多辣椒。

5. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火，放入盐，酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了，那个时候鸡肉尝起来又糯又软。我这次没怎么弄好，鸡肉多了家里油少了。