客家白斩鸭
10.8万热度
7收藏
收藏
|
池渔之恋泪潵
1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
时间: 1-2小时
食材
鸭子
4至5斤的母鸭最好
茶油
适量
生姜
120g
葱/蒜
3根
盐
个人口味
步骤
-
1. 把杀好的鸭子处理干净备用 -
2. 取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
-
3. 大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
-
4. 鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
-
5. 在鸭肉上抹上适量山茶油！
-
6. 鸭子放凉斩好装盘。
-
7. 把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
-
8. 最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！
小贴士
大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（鸭子越老要越久）（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！
相关菜谱
-
白斩鸭
一元8.5万热度75收藏 -
客家盐水鸭
繁华仅此涟东10.7万热度173收藏 -
家庭版白斩鸡
褂纯芈秘挛9260热度145收藏 -
客家菜子姜焖鸭
思梦癣3.1万热度144收藏 -
家常白切鸭
江南过客焦7.5万热度113收藏 -
客家擂茶（白芝麻版）
采灵天屎的翅膀10.7万热度30收藏 -
白斩鸡—独家秘制蘸酱料
青山笑春风诸14.2万热度9收藏 -
客家泡鸭爪
豆芽liner14万热度31收藏