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小米发糕
5.8万热度
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小梦泯灭无言钱浭
做这个,是因为我们家大人比较喜欢粗粮小米什么的。
南方人对面点没什么研究,方子也是自己琢磨的。
第一次失败了。第二次修改了方子,做出的成品非常合乎大人的口味,
一起分享吧。
时间: 1-2小时
食材
小米
100g
面粉
160g
酵母
2.5g
25g
165g
步骤
  • 1. 小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)
  • 2. 将面粉、小米粉一起放入盆中
  • 3. 酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
  • 4. 取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
  • 5. 发酵好的面团表面放少许红枣肉
  • 6. 冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。
小贴士
舞语:
1、面团不能太稀,因为加了小米,如果太稀蒸的过程中会塌陷下来。
2、加入小米做的发糕口感虽然没有面粉做的那么绵软,但是口味还是很好的,喜欢粗粮之类的朋友完全可以试试看。
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