水量妈妈们自己掌握一下，因为面粉的吸水性不同，小米浆的浓度每个人也会处理的不一样，还有酵母的水量也不一样，所以这次就没有规定水的用量。注意一下，活面团的时候水要慢慢加入哦。
蒸好后一定要焖5分钟以上，否则会由于内外温差太大，导致发糕塌陷。
之前遇到过有妈妈咨询蒸完的发糕有点黏黏的问题，作为雷锋给大家总结下经验：
①一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。通常需要大火蒸30分钟左右的时间，如果怕把握不好，那就稍微就多蒸会吧！
②刚刚蒸好的发糕也不要急于脱模，最好也要等稍微冷却后再取下来，因为这会发糕还是有点黏黏的，表太心急哦！