炸酱面｜日食记
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自彼谂蚀壳_
作为吃面狂人，我出差时的午饭都专挑面馆，特别是牛肉拉面和炸酱面，是我两大心头好。
食材
香菇
适量
葱姜蒜末
适量
肉
适量
甜面酱
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
少许
老抽
少许
面条
适量
黄瓜
1根
黑木耳
1把
黄豆芽
1把
步骤
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1. 香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油，下葱花、姜蒜末、盐，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。 -
2. 放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
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3. 放入与肉齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
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4. 另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水。
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5. 面上铺黄瓜丝、黑木耳、焯水的黄豆芽等，然后浇适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再次吃的时候记得用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
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6. 再来一勺麻酱，拌匀了吃吧！
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