日式酱油炒面｜日食记
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飞雪bribe
第一次知道酱油炒面，是看的深夜食堂，后来在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天，在已经吃了晚饭的基础上，一伙人夜宵点的酱油炒面，我吃完一份不够又叫了一份。牛河豚和寿司，有时不如一份炒面来的让人满足。
食材
面条
2人份
培根
2条
鸡蛋
1个
生抽
2勺
老抽
1勺
酒
2勺
糖
半勺
青椒
一半
胡萝卜
一半
洋葱
一块
包菜
一把
海苔丝
少许
步骤
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1. 面条煮熟过凉水备用。两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、两勺酒和一小撮盐调成酱汁。培根切片入油锅爆香，加切丝的青椒、胡萝卜、洋葱、包菜翻炒片刻。 -
2. 待菜炒至断生后，倒入面条，炒两下后加酱汁，开大火迅速炒匀，之后调节小火炒至收汁，盛出。
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3. 煎一颗漂亮的荷包蛋盖在炒面上，撒海苔丝。
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4. 配碗味噌汤，更有感觉。
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5. 吃吃吃！
小贴士
关于荷包蛋如何可以煎得漂亮，有很多种方法，觉得微博上健身厨男的做法最适合初学者：①将不粘锅烧的很热（利于蛋白迅速凝固不乱流）；②磕入鸡蛋后转小小火（防起泡产生及蛋底过焦）；③盖上锅盖小火慢煎30多秒（形成烘烤氛围，加速蛋液表层凝固）；④关火，焖它3～5分钟（视自身对蛋黄状态要求）。
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