红烧牛肉面｜日食记
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桔子flux
每隔一段时间，我就会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。
食材
牛肉
几块
面条
一把
葱、姜、蒜
少许
冰糖
一块
豆瓣酱
一勺
辣椒酱
一勺
青菜
适量
步骤
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1. 牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。 -
2. 热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
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3. 加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
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4. 另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
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5. 将牛肉和汤汁浇在面条上。
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6. 煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
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