芝麻香萨其玛
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彰远铡
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
鸡蛋
3粒
砂糖
80g
麦芽糖
80g
水
100g
芝麻
少许
葡萄干
少许
步骤
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1. 面粉+鸡蛋,揉至不粘手为好,,,, -
2. 面团盖保鲜膜醒20分钟
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3. 擀成0,2厘米厚,对折
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4. 切成0,3厘米宽,注意不要粘在一起
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5. 放入热油中炸至稍变色,注意要抖开
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6. 滤掉油。加葡萄干备用
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7. 砂糖+麦芽糖+水熬制糖浆,先中火,出现泡泡后改小火,,,这是制造萨其玛的关键,10分钟后用筷子在糖稀边沾少许,停留5秒后倆只筷子拉开,能出现拉丝即表示熬好了
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8. 关火,将萨其玛导入糖浆中快速翻拌,使糖稀裹拌均匀,撒上芝麻,,,,倒入方型模具中压实,入冰箱冷却
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9. 切块即可食
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10. 外酥里软,芝麻香甜