老北京糖酥火烧
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径吩丫焉晨
糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食，那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里，轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”：到底藏着什么魔法这么好吃呢？ 其实主要肯动脑、勤练习，我们也能给自己的孩子开启魔法。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
水
适量
酵母
3g
芝麻酱
300g
红糖
350g
色拉油
50g
芝麻
1小勺
步骤
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1. 将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱； -
2. 将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；
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3. 取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；
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4. 把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；
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5. 再次擀成薄面片；
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6. 延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；
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7. 切成均匀的小段，醒5分钟；
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8. 取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；
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9. 照此办理，做好所有饼胚；
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10. 在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。
小贴士
1、一边卷一边抻，尽量不抻破。破了也没关系，不影响口感。 2、卷的紧，烤出来层数多，会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。
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