麻酱烧饼
17.9万热度
92收藏
收藏
|
message黛玉
老北京的麻酱烧饼。上个月带女儿去北京玩，涮羊肉时吃过一次传统的麻酱烧饼，那味道让人绝对难以忘记。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
酵母
3g
小苏打
1/2量勺
盐
2g
细砂糖
4g
温水（40度）
120g
纯芝麻酱
50g
香麻油
8g
花椒粉
3g
脱皮白芝麻
适量
步骤
-
1. 面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打称重好放入大碗中 -
2. 40度温水和面，边倒边搅拌
-
3. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。
-
4. 醒面过程调制酱。将纯芝麻酱装入碗中
-
5. 加入适量麻油，以及盐和花椒粉
-
6. 充分搅拌均匀
-
7. 案板上撒少许干面粉，醒好的面团用擀面杖擀成略薄的长方形
-
8. 将芝麻酱均匀的涂抹在上面
-
9. 由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
-
10. 最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
-
11. 用刀切成差不多大小的面团
-
12. 每个面团的两端捏紧
-
13. 略微整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀一下
-
14. 表面刷上薄薄一层酱油
-
15. 抹酱油一面沾上白芝麻，两块烧饼沾芝麻一面互相拍一下，使芝麻沾得牢固些
-
16. 将做好的烧饼放入烤盘，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟左右
-
17. 出炉后趁热食用最佳
-
18. 成品
小贴士
注意酵母不可以和盐、糖直接接触，影响发酵。
-
这道菜的其他做法
-
麻酱烧饼
101收藏1.3万热度 -
芝麻酱烧饼
110收藏1.1万热度 -
麻酱烧饼
99收藏1.7万热度 -
麻酱烧饼
142收藏2.2万热度 -
北方小吃 椒盐麻酱烧饼
152收藏2.3万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
芝麻酱烧饼
丝瓜watchful2.3万热度171收藏 -
【享受餐桌】老北京芝麻酱烧饼
小跳酷酷一剑姢4.3万热度120收藏 -
麻酱烧饼
翟笑迎暖风3.8万热度99收藏 -
麻酱烧饼
郑危险男爵3.1万热度115收藏 -
芝麻酱烧饼
吐司3.4万热度101收藏 -
麻酱烧饼——夏日主食层，层麻酱香
冰雪七色花爱恋4.9万热度117收藏 -
麻酱烧饼
奚笑天沙4.9万热度130收藏 -
麻酱烧饼
看仁琴境呜8.9万热度117收藏