麻酱烧饼
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message黛玉
老北京的麻酱烧饼。上个月带女儿去北京玩，涮羊肉时吃过一次传统的麻酱烧饼，那味道让人绝对难以忘记。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
酵母
3g
小苏打
1/2量勺
盐
2g
细砂糖
4g
温水（40度）
120g
纯芝麻酱
50g
香麻油
8g
花椒粉
3g
脱皮白芝麻
适量
步骤
-
1. 面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打称重好放入大碗中 -
2. 40度温水和面，边倒边搅拌
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3. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。
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4. 醒面过程调制酱。将纯芝麻酱装入碗中
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5. 加入适量麻油，以及盐和花椒粉
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6. 充分搅拌均匀
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7. 案板上撒少许干面粉，醒好的面团用擀面杖擀成略薄的长方形
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8. 将芝麻酱均匀的涂抹在上面
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9. 由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多
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10. 最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来
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11. 用刀切成差不多大小的面团
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12. 每个面团的两端捏紧
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13. 略微整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀一下
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14. 表面刷上薄薄一层酱油
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15. 抹酱油一面沾上白芝麻，两块烧饼沾芝麻一面互相拍一下，使芝麻沾得牢固些
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16. 将做好的烧饼放入烤盘，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟左右
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17. 出炉后趁热食用最佳
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18. 成品
小贴士
注意酵母不可以和盐、糖直接接触，影响发酵。
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