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麻酱烧饼
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翟笑迎暖风
眼看着菜谱活动就要结束了，我心里这个着急呀，赶快忙里偷闲的跑来发菜谱。。。
麻酱烧饼是我一直想做的，主要因为我这个人馋，特馋麻酱那芝麻香，不过家里只有黑芝麻，不是说黑色入肾嘛，所以就舍弃了白芝麻，哈哈。。
自己研磨芝麻酱，虽然口感照比外面买的差一些，但这可是百分百的纯芝麻呀，添加的东西都是健康的，没有任何添加剂的担忧，好吃极了。。。
食材
面粉
200g
水
110g
黑芝麻
50g
香油
30g
盐
2g
花椒粉
4g
酵母
3g
白糖
3g
步骤
  • 1. 将黑芝麻小火炒熟，晾凉
  • 2. 放入料理机打成黑芝麻粉，加入香油
  • 3. 加入盐和花椒粉
  • 4. 搅拌均匀呈现浓稠的流动状，黑芝麻酱即做好
  • 5. 将主料中的所有材料称重
  • 6. 和成光滑面团，用力揉至表面光滑有弹性，醒20分钟
  • 7. 面板放干面防粘，将面团按扁
  • 8. 擀成大薄片
  • 9. 将黑芝麻酱均匀涂抹，用刮板刮平
  • 10. 从一头卷起，一边卷一边拉伸，卷到头，收口处捏紧
  • 11. 切成均匀的六份，静置15分钟
  • 12. 将面团竖着放，按扁呈圆饼状
  • 13. 依次按好，表面刷蜂蜜水
  • 14. 摆入烤盘，表面撒黑芝麻
  • 15. 烤箱预热180度，烤20分钟至表面变黄即可
小贴士
步骤10：一边卷一边拉伸，使面片更加的薄，尽量多卷几圈，这样出来的成品就更加的薄，层次多；
黑芝麻可以换成其他的坚果类，成为坚果烤饼，味道一样的香甜；
刚出炉的烤饼是酥软的，放置后会更加的暄软蓬松；
烤箱的温度和时间由各家烤箱的不同而应有适当的调整。
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