应季食材-清炒蚕豆米
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柚花离海又安
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？
时间: 10分钟内
食材
蚕豆米
一碗
盐
1茶匙
花椒粉
适量
味精（可不用）
一丢丢
步骤
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1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。 -
2. 捞起过凉水备用。
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3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
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4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
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5. 在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
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6. 很春天的一碟小菜。
小贴士
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。