1）面包糠的用量可根据个人口味调节，一般是肉的1/5至1/4的量就可以。
2）牛肉和猪肉的比例也可以自由调节。全部用牛肉做也很好吃，只是洋葱，胡萝卜和面包糠的比例要调整一下了。
3）煮肉卷的汤底可以用鸡汤，也可以用牛肉清汤。加1-2个去皮切碎的番茄，做成番茄口味的也很好吃，而且会更下饭。
4）包好的肉卷如果担心煮的时候散掉，建议用牙签封口后放入锅内再煮。不过我一般不用牙签，煮的时候不要去翻动肉卷就好，煮出来也很成型。