山药糯米肉丸子
12.1万热度
74收藏
收藏
|
小海梅花疏淡
很早以前，记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候，我就毫不犹豫的爱上了，这次百度了一下，发现糯米丸子的做法有很多种，但基本是全肉较多，食多会腻，加之糯米外裹，一个下口，第二个便已堵胃，肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子，减少肉的量，加入山药相混，吃到嘴里鲜香而不腻口。。
时间: 30分钟-1小时
食材
胡萝卜
半根
铁棍山药
适量
蛋清
适量
猪肉
适量
姜
适量
料酒
1小勺
酱油
少许
盐
1小勺
玉米淀粉
适量
步骤
-
1. 将所有材料洗净备用。 -
2. 糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用
-
3. 将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
-
4. 胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
-
5. 将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
-
6. 将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
-
7. 将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。
-
8. 将胡萝卜切片，将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
-
9. 电饭煲中加水，放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
-
10. 半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水，必须延长蒸煮时间至1小时。
-
11. 上面放上葱花装盆。
小贴士
1.糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。糯米没有提前泡水的，必须延长蒸煮时间至1小时。
2.尽量用铁棍山药，含水量少，胡萝卜泥的量不要加太多，不然丸子太湿，容易不成团。
3.加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
4.酱油只是为调味，尽量少放，不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。
2.尽量用铁棍山药，含水量少，胡萝卜泥的量不要加太多，不然丸子太湿，容易不成团。
3.加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
4.酱油只是为调味，尽量少放，不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。