焖肉面
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伊人淡雅泪裴
球釜试用菜谱之二：焖肉面
焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。
焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。
食材
五花肉
700g
花椒
1/2小勺
盐
5g
黄酒
2大勺
冰糖
5g
盐
6g
生抽
3大勺
老抽
2大勺
生姜
4片
八角
2个
香叶
3片
桂皮
3小段
步骤
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1. 五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。 -
2. 准备焖肉材料。
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3. 将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
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4. 洗净后的肉块放入球釜煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
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5. 选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。
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6. 中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。
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7. 焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。
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8. 锅中烧开水，下入细面条，煮熟。
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9. 调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。
小贴士
五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。
香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。
焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。
焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。
香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。
焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。
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