桂花鸭
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时间: 1-2小时
食材
鸭子
1只
桂花糖
50克
料酒
20g
陈皮
10g
盐
适量
大蒜
2瓣
白醋
1茶匙
清水
适量
步骤
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1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时； -
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
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3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
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4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
小贴士
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
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