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上海红烧肉
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家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
薄百叶
1张
油
适量
生抽
适量
生姜
适量
八角
适量
小葱
适量
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 准备冰糖，八角和生姜片
  • 3. .薄百叶先切成宽条再打结
  • 4. 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
  • 5. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
  • 6. 加入八角和生姜片爆香
  • 7. 倒入料酒
  • 8. 用2比一的生抽和老抽加入
  • 9. 加入开水，倒入百叶结和冰糖
  • 10. 加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
  • 11. 之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
小贴士
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
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