素炒豆芽
7.4万热度
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地板好硬荀潳芝
自己用黄豆发的笨豆芽，不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒，清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食材
黄豆芽
60克
蚝油
1大勺
植物油
1勺
大蒜
1瓣
盐
1勺
步骤
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1. 笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部 -
2. 锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了
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3. 取出，冷水冲洗，沥净备用
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4. 热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可
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5. 不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短
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6. 豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
小贴士
黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味