保健食谱:幼儿成长--赛螃蟹
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簿埔哑乌捞
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食材
鸡蛋
4个
鱼片
125g
植物油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
白醋
适量
水淀粉
适量
高汤
适量
步骤
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1. 鱼肉去骨、刺(或买无刺的鱼块),切成小丁。加少许料酒、味精、盐,抓一抓,再加入蛋清、水淀粉上浆。
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2. 鸡蛋打散,搅匀。
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3. 将上好浆的鱼肉丁放入五六成热的温油中滑透,捞出,控净油。放入鸡蛋盆内。
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4. 把鱼肉和鸡蛋搅匀。
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5. 锅内加油烧至四成热,放入蛋汁鱼肉煸炒,至成形时加入高汤,大火收汤,加入白糖稍炒,出锅即成。
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