少油版油焖春笋
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时间: 30分钟-1小时
食材
春笋
适量
白糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水 -
2. 油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）
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3. 糖色起泡倒入春笋翻炒上色
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4. 加少量老抽增色
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5. 加入料酒，继续翻炒
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6. 加少量盐
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7. 起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
小贴士
中医上说，笋有很多药用功效：滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。