杭椒牛柳
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小珍珠intonation
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。在减肥时期，再适宜不过。
食材
牛柳
200g
杭椒
6个
洋葱
1/4个
大蒜
5瓣
黑胡椒碎
适量
蛋清
半个
玉米淀粉
2勺
生抽
15ml
老抽
10ml
盐
2g
白糖
2g
食用油
少量
步骤
-
1. 准备牛里脊200g。 -
2. 逆纹路切成长条状，如图。
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3. 将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。
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4. 杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
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5. 热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
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6. 锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
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7. 然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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8. 超级嫩滑。
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