红枣牛奶馒头
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卓捶奥估秤
最近做面食的热情完全不亚于这火热的天气 南瓜馒头、紫薯馒头、白面馒头、红枣馒头,连鲜肉包都试过了。。 实际上我只是喜欢做,然而吃的并不多。 唯独亲赖这款红枣馒头,浓浓的枣香融合着奶香,光闻着就流口水啦。 没有加糖,吃起来淡淡的红枣的味道,只留下满口枣香。
食材
面粉
3小碗
红枣
5颗
纯牛奶
150ml
酵母
3g
步骤
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1. 红枣去核,放入料理机,加入牛奶打成糊状
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2. 干酵母置于温水中(摸着不烫就行),静置3分钟至完全融化,也可用筷子搅拌
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3. 把红枣奶糊和酵母加入面粉中
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4. 用筷子搅拌成絮状
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5. 和面,揉成比较光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜进行发酵
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6. 发酵到体积两倍大,用手指按一下不回缩,而且面团里呈蜂窝状就是可以了,这种天气一个小时左右就行,发过头面会发酸
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7. 加点干粉,把面团再揉一揉,揉成这样的长条
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8. 切成大小差不多的几份
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9. 取一个切好的小面团,以打圈的方式揉一揉,搓成圆形,放在案板上进行二次发酵
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10. 也可以直接进行二次发酵,我个人比较喜欢搓成圆的。来个合影,量不多,就这八个
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11. 冷水上锅蒸15分钟左右,关火后等两分钟再开盖,要不然馒头会回缩。成品如图。。没有搓得很光滑,卖相不如上一次,但素,隔着屏幕仿佛也能闻到红枣的甜香啊有木有。。。
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