1. 辣椒切断（可有可无）生姜切片，花椒大料麻椒干辣椒适量，切香菜葱花适量

2. 羊杂洗净焯水，羊杂要多洗几遍，不然味道不好

3. 热锅凉油，我用的是自己熬的荤油，不爱吃的随意，煸炒出香味就好

4. 羊杂倒进去翻炒，略炒就好，久了我个人觉得会老

5. 倒入清水，最好是热高汤，但我没有，所以用的烧开的热水，

6. 各种撇沫，即便焯水了也还会有些沫子所以还会需要撇沫，之后大火烧开后加盖关小火慢炖二十分钟

7. 下土豆块，我切的很薄，节省时间啊大火烧开小火加盖慢炖十五分钟，出锅前撒盐调味，吃之前放入香菜和葱花，配馒头或花卷等面食最好吃