椒盐葱花饼
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雾气personality
每次换个方法做面，总像做游戏一样有新意、有趣味。
时间: 1-2小时
食材
面粉
20g
花椒粒
10g
盐
10g
葱
1根
油
20g
步骤
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1. 备齐原料。将面粉加水调和成雪花状，揉成面团醒半个小时。 -
2. 小份的面粉中加入烧热的花生油10g，快速调匀成油酥。
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3. 花椒与盐在铁锅内小火加热，炒至盐发黄。
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4. 研磨成花椒盐。
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5. 切葱花。
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6. 分一小块面，将面擀成尽可能薄的面片，均匀撒上油酥。
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7. 均匀撒花椒盐、葱花。
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8. 把面片逐层堆叠，收成风琴褶样子的面段。
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9. 将面段从一边向里卷，一边卷一边抻。卷成圆形。
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10. 按压成饼形。
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11. 饼铛预热，放入少量油，放入饼胚。正反加热成金黄色即可。其他面块儿照此逐一处理即可。
小贴士
加入油酥可以让饼分层更好，口感更佳。如果嫌麻烦，可以只加葱花和椒盐。
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