麻辣火腿炒面
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昊英争
家乡跟学校在饮食上有很大的文化差异，我在学校一直说吃米饭的地方做面不正宗，没想到刚放暑假没多久，就有点儿想念学校的麻辣鸡丝炒面了，正好家里有中午吃剩的面条，就拿来炒了～
时间: 10-30分钟
食材
面条
300g
火腿肠
1根
洋葱
1个
青椒
1个
胡萝卜
一个
花椒油
少许
老抽
少许
盐
少许
生抽
少许
蚝油
少许
小青菜
少许
红干椒
2个
步骤
-
1. 洋葱，青椒，胡萝卜都切丝，小葱，火腿切片 -
2. 面条煮8成熟，过凉水捞出，晾干，放少许油用筷子拌开使其互相不粘连
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3. 热锅凉油，红干椒，葱花爆香，放入胡萝卜，洋葱大火翻炒，当洋葱变透明，胡萝卜变软后放入青椒和小青菜，再放盐，老抽，蚝油调味调色，这时可以沿锅边放一点点开水
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4. 所有菜都炒熟之后放入提前晾好的面条，翻炒均匀，淋入花椒油，关火，盛盘～
小贴士
本来是鸡丝面，但是外面太热懒得出去采购就拿家里材料换了，大家也可以做成牛肉的，青菜的，鸡蛋的，鱼香的，都差不多，随口味变通呗～
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