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香到里约的油饼（韭菜肉馅）
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半暮未凉牧
一直很好奇，奥运会运动员们都吃什么？大量的谷物？各种水果？或者大块吃肉？还是有各种各样最好吃的？想吃啥吃啥？后来查阅了资料才知道，为了提高体能，创造成绩，缓解压力，运动员的食谱是非常讲究的，可不是想吃啥就吃啥！当然也有些运动员有“秘密零食”，比如牙买加百米世界冠军布莱克说，他的活力来源于每天吃16个香蕉；游泳选手瑞安的体能恢复餐是烤鸡胸就阿尔弗雷多酱。毛衣在想，有没有运动员的“秘密零食”是喷香的油饼？上场之前吃两个，成绩唰唰唰地往上窜~~哈哈哈！
食材
香雪油条粉
500克
鸡蛋
1个
水
300克
韭菜
1把
肉末
1大勺
盐
1小勺
蚝油
1大勺
麻油
几滴
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 鸡蛋和水加入盆中，搅打均匀。
  • 3. 加入香雪油条粉，搅拌均匀，再用手不停按压，使面团光滑。（这个过程可能会有些黏手，可以用刮板辅助操作，揉好的面团是非常柔软的。）盖上保鲜膜，室温松驰1小时左右。（我放在冰箱松驰了7小时）
  • 4. 面团松驰的时候可以来做馅料。将韭菜洗净切碎，和肉末一起放入盆中，加入盐，蚝油和麻油，拌匀即可。
  • 5. 案板上撒粉防沾。将面团分成约40克一个的小面团，滚圆。
  • 6. 取一个小面团擀成圆面片，包入馅料，收紧封口。
  • 7. 再将包好的面团擀成圆形，再用手轻轻拉一拉，一个面胚就做好了。依次做好剩下的。
  • 8. 锅中油烧热（底下冒泡但是不冒青烟的程度），可以丢一个红豆大的小面团试验，如果面团马上就能浮起就可以炸了。转中小火，将面胚慢慢放入，能看到油饼马上就浮起来，等稍定型后，经常翻动。
  • 9. 直至两面金黄，就可以捞起了。
  • 10. 特别香！
小贴士
1，方子的量大约可以做图中的油饼20个。三口之家可以减半操作。
2，馅料是韭菜多肉少的状态，咱别放太多肉哈！
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