排骨炖土豆
6.9万热度
7收藏
收藏
|
采秋糯帅哥
又到了东北炖系列了
话说这天一冷
就喜欢来点热乎的吃吃
而且，还特喜欢吃点荤腥的
这不外面零下二十几度
我在家里排骨就走起啦
再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆
香死个人啦
话说这天一冷
就喜欢来点热乎的吃吃
而且，还特喜欢吃点荤腥的
这不外面零下二十几度
我在家里排骨就走起啦
再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆
香死个人啦
时间: 1-2小时
食材
排骨
250g
土豆
3个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
清水
适量
八角
1个
老抽
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
桂皮
适量
黑胡椒粒
适量
白糖
1小勺
香菜
适量
干红辣椒丝
适量
步骤
-
1. 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用 -
2. 葱姜切大段
-
3. 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
-
4. 土豆去皮切滚刀块
-
5. 锅里坐油
-
6. 油热后翻炒土豆块
-
7. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨
-
8. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨
-
9. 加入葱姜拌炒
-
10. 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
-
11. 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
-
12. 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
-
13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
-
14. 待汤汁收干，撒上香菜末即可
小贴士
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中