1. 首先说，我的鲶鱼没有挑好，据说颜色发暗白的才是野生的。看来我买的是人工养殖的了。而且，这厮生命力顽强，虽然已经让商家给处理好了，但拿回来后仍然活蹦乱跳，佩服！

2. 这些就是主配料了。重点推荐一下小碗中装的黄酱，它是今年新腌制出来的东北大酱，做此菜必不可少啊。香菇本不是正宗鲶鱼炖茄子的配料，但我想创新一下，看看加上香菇能不能撑死俩老爷子。

3. 热锅冷油，先放入大料瓣，然后依次是葱姜蒜，出香味后放入黄酱，煸炒一分钟后加水。

4. 让后放入鲶鱼、茄子和香菇，大火开锅后改小火，20分钟后即可。

5. 由于是东北特色炖菜，所以器皿不可太过精细，选择不锈钢小盆，这样才叫纯爷们吃法啊！