炸粉丝的油一定要热，粉丝一下锅马上就会膨胀，因此要立刻捞出来，要不就糊啦；如果把握不准油的热度，可以先扔一根下锅试一试哦；粉丝过油后炒出来的口感不错，但是一定要用吸油纸吸取粉丝上多余的油，要不炒出来会比较油；加入粉丝后，如果感觉汤汁不足以让粉丝变软，可以再加一点，但要一点一点加，要不加入太多那就成煮粉丝啦。口味清淡的，把粉丝泡开捋去水后下锅炒也是可以的。素沙茶酱已经是咸的，所以不用再加盐调味了。